Les conseils pour choisir et conserver de votre fromage comme un expert.

1. Sélectionner en fonction du goût et de la texture

• Fromages frais (comme le fromage blanc, le fromage de chèvre frais ou la ricotta) : Idéaux pour les salades ou les tartines. Ils ont une texture douce et une saveur légère.
• Fromages à pâte molle (comme le brie ou le camembert) : Ils sont crémeux et peuvent être doux ou légèrement piquants selon leur maturité. Ils conviennent parfaitement à une dégustation simple.
• Fromages à pâte dure (comme le comté, le gruyère ou le parmesan) : Ces fromages ont une texture ferme et des saveurs souvent plus intenses. Ils sont parfaits pour râper sur des plats chauds ou pour les amateurs de saveurs prononcées.
• Fromages à pâte persillée (comme le roquefort ou le bleu) : Ce sont des fromages à la saveur forte et parfois piquante, idéaux pour ceux qui apprécient les saveurs audacieuses.

2. Tenir un compte de l'affinage

• Fromages jeunes : Plus doux et crémeux, ils conviennent aux personnes qui préfèrent des goûts plus légers.

• Fromages affinés : Plus complexes et robustes en saveur, ces fromages sont parfaits pour les connaisseurs à la recherche d'un goût plus prononcé.

  3. Lare en l’utilisation

• Fromages de table : Choisissez des fromages comme le reblochon ou le gouda éoices pour une dégustation à l'apéritif ou un plateau de fromages.
• Fromages de cuisine : Pour les plats comme les gratins, pizzas ou sauces, préférez des fromages fondants comme le gruyère, le gouda ou l'edam .

• Fromages à pâte pressée : Pour les raclette ou les fondues, optez pour des fromages à pâte pressée 

  Comment bien conserver votre fromage ?

• 1. Conservation à la maison

• Réfrigérateur : La plupart des fromages doivent être conservés au réfrigérateur. Cependant, il est important de ne pas les stocker directement dans le réfrigérateur sans emballage, car ils pourraient absorber les odeurs des autres aliments.
  • Fromages frais : Conservez-les dans leur emballage d’origine ou dans un récipient hermétique.
  • Fromages affinés : Emballez-les dans du papier sulfurisé, puis placez-les dans un film plastique ou une boîte hermétique pour éviter qu'ils ne se dessèchent ou ne prennent trop d’humidité.

• Température ambiante : Certains fromages, comme les fromages à pâte molle ou persillée, doivent être sortis du réfrigérateur environ 30 minutes avant la dégustation pour révéler toute leur saveur. La température idéale pour la dégustation du fromage est généralement de 18°C.

  2. Eviter le contact avec d’autres aliments

• Odeurs : Le fromage, surtout s’il est affiné, peut libérer des odeurs fortes qui se propagent dans le réfrigérateur. Utilisez des boîtes hermétiques ou un film alimentaire pour le protéger de l'air et des odeurs extérieures.

• Éviter l'humidité : Conservez vos fromages dans un endroit sec et bien ventilé. L’humidité excessive peut rendre votre fromage moisissure ou ramollir la pâte.

  3. Congélation du fromage

• Bien que cela ne pas être recommandé pour tous les types de fromage, certains de couples comme le cheddar ou le go n'est pas recommandé pour les congelés si nécessaires. Enveloppez-les bien dans le film plastique et placez-les dans un sac congé delation. Une fois décongelés, il est l'ultra moins fermes, mais le rappel peut être être dans les plats cuisinés.

En suivant ces conseils, vous pouvez être sûr de profiter pleinement de vos fromages, qu'ils soient consommés seuls ou dans un plat. Choisir les bons fromages, les conserver correctement et les déguster au bon moment sont des clés pour savourer toutes les subtilités de chaque variété.

                                                 Bonne dégustation